Handgemachtes Eis aus Außervillgraten
Die Inspiration, Milch zu veredeln, kam uns nach der Geburt unseres zweiten Sohnes. Wir standen vor der Frage: Was können wir tun, um etwas Einzigartiges anzubieten, etwas, das es entweder selten oder noch überhaupt nicht in unserer Umgebung gibt? Zugleich wollten wir eine Vermarktungsstrategie finden, die unkompliziert und effektiv ist. Dabei spielte auch der Wunsch eine Rolle, als Eltern länger zu Hause bei unseren Kindern bleiben zu können und ihnen als Mama und Papa zur Seite zu stehen.
So fiel unsere Wahl darauf, einen Teil der kostbaren Weberhof Vollmilch handwerklich zu verarbeiten und zu köstlichem Vollmilcheis zu veredeln. Es war nicht nur eine Entscheidung für ein Produkt, sondern eine Entscheidung, nicht nur auf dem Bauernhof zu leben, sondern auch von ihm zu leben.
Weberhof´s Eis soll nicht nur “nicht schlecht schmecken” sondern soll so schmecken, dass man es wieder und wieder gerne isst.
Unser Weberhof in Außervillgraten
Willkommen auf unserem malerischen Weberhof, idyllisch gelegen im nördlichen Seitental von Außervillgraten, im Ortsteil Unterfelden. Hier leben mehrere Generationen unter einem Dach und jeder einzelne trägt mit seinen einzigartigen Fähigkeiten und Vorlieben dazu bei, dass der Hof blüht und wächst.
Nicht nur das Versorgen der elf Fleckvieh-Milchkühen, Schweine, Enten, Katzen und Hühner geschieht bei uns mit viel Hingabe sondern auch das Bewirtschaften vieler unserer Felder verrichten wir noch teilweise in traditioneller Handarbeit.
Unsere Eis-Produktion
Die frische Milch wird unmittelbar nach dem Melken erhitzt und pasteurisiert. Anschließend wird sie mit sorgfältig ausgewählten Zutaten wie Zucker, Trockenmilch, Traubenzucker und Bindemittel zu einer köstlichen Speiseeisgrundmasse weiterverarbeitet. Danach reift die Masse bei einer Temperatur von 4-6°C über mindestens 8 Stunden. Während dieser Zeit haben die Trockenbestandteile die Gelegenheit, sich perfekt zu lösen und ihr volles Aroma zu entfalten.
Wir verwenden ausschließlich hochwertige Zutaten in ihrer reinen Form, wie reine Haselnusspaste, Pistazienpaste und echte Bourbon Vanille, um den Geschmack unseres Eises zu perfektionieren. Dieser besondere “Eis Ansatz” wird dann in die Eismaschine gegeben. Nach etwa 10 Minuten, wenn das Eis eine Temperatur von ungefähr -12°C erreicht hat, wird es sofort in die Verpackungseinheit abgefüllt, liebevoll etikettiert und bei einer Schockgefrierungstemperatur von -30°C eingefroren.
Unsere Eissorten
Unser Vollmilcheis ist in verschiedenen Verpackungsgrößen erhältlich, um den Bedürfnissen unterschiedlicher Kunden gerecht zu werden.
Für den persönlichen Genuss bieten wir praktische Portionsbecher mit einem Inhalt von 130 ml an.
Für Familien ist unsere Familienpackung mit 850 ml die ideale Wahl.
Für gastronomische Betriebe haben wir ebenfalls zwei Größen im Angebot: 2500 ml und 5000 ml. In den Gastro-Verpackungen bieten wir eine Auswahl unserer besten Sorten an. Die Sorten in den Portionsbechern werden saisonal produziert und regelmäßig ausgetauscht, wobei jedoch immer mindestens 8 verschiedene Sorten verfügbar sind. So können unsere Kunden stets neue Geschmacksrichtungen entdecken und sich auf abwechslungsreiche Genusserlebnisse freuen.
Prämierung
Das Goldene Stanitzel ist die einzige Eisprämierung in Österreich. Im Jahr 2023 haben wir in der Kategorie Vollmilch Eis den Gesamtsieg mit der Sorte “Bergbasillikum” sowie zwei weitere Goldmedaillen für die Sorten “Joghurt-Heidelbeer” und “Karamell-Sesam” gewonnen.
Standorte
An all diesen Standorten verteilt in ganz Osttirol könnt ihr unser Eis erwerben:
Villgratental
- Dorfladen Innervillgrtaten
- Bad´l Alm Kalkstein
- Adeg Perfler
- Villgrater Bergfleisch Ausservillgraten
- s´Pfiff Ausservillgraten
- Reiterstube
- Thurntaler Rast
- Ernst Muhr – Osttiroler Kuchl
Sillian
- Bäckerei Rainer
- Sportstüberl
Abfaltersbach
- Hofladen Guggenberger
Anras
- s´Gschäftl Anras
Tristach
- Adeg Mair
Heinfels
- Burg Heinfels
- Brückenwirt
Amlach
- Amlacher Speis
St. Veit
- Biohof Stemberger
Matrei
- Bergrestaurant Goldried
- Matreier Tauernhaus
Kartitsch & Obertilliach
- Adeg Ebner
- Tillga Glück
Strassen
- Strossa Speis
Kals
- Landhaus Taurer – Familie Rogl
- Bergerhof – Familie Gratz
- Collis Hill Picknickwiese
- Peischler Wirt – Familie Riepler
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Herbstwanderung in meiner Heimatgemeinde am #muhspanoramaweg von der #lasnitzenhütte bis zur Pyramide.#osttirol #virgentalerhütten #myosttirol #osttirolbergtirol #osttirolereis #lasörling #thingsinosttirol
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Kleine lästige Beere schafft gewaltiges Geschmackserlebnis! #osttirolereis #weberhof_ausservillgraten #genussvillgratental #ausservillgraten #vollmilcheis #ribisel #johannisbeere #myosttirol #osttirolmeinbergtirol
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Das Goldene Stanitzel ist eine Produktprämierung von Speiseeis aus bäuerlicher und gewerblicher Produktion. In vier verschiedenen Kategorien werden die eingereichten Eisproben nach Aussehen, Gefüge und Geschmack bewertet. Die prämierten Produkte stehen für ausgezeichnete Qualität. Überwältigt und voller Freude durften wir den Sieg in der Kategorie Milchspeiseeis für die Sorte „Weisse Schokolade“ auf der Land & Forst Messe in Wieselburg 2024 entgegen nehmen. #osttirolereis #genussvillgratental #osttirolmeinbergtirol #weberhof_ausservillgraten #weisseschokolade #goldenesstanitzel #kasermandl #milchspeiseeis #ausservillgraten #villgratental
